cucinamammadam

المقادير / Ingrediente 500غ دقيق القمح الكامل سبعة سريالى م ك نشا م ص ملح م ك خميرة الخبز حبوب  م ك زيت الزيتون حبوب البافو ماء الدافي الطريقة / Preparazione  في انية العجانة اضع الخميرة معا الماء وزيت الزيتون حتا تذوب م اضيف الدقيق معا النشا اقوم بخلط او عجن كل العناصر حتا تتجانس ثم اضيف الملح حتا احصل علي قوام خفيف جدا اتركه يرتاح  10 دقائق ثم اشكله كويرات بحجم متوسط تحاول إعطائها شكل دائري اتركها تخمر حتا يتضاعف الحجم ثم اذهن الوجه بمساعدة فرشاة بالحليب ثم ارش حبوب البافو / Papavero  ثم اسخن الفرن وادخله ليطهي .

اروع طريقة لتحضير عجينة البيتزا وبحشوة الذ    المقادير / Ingredienti                                                       500 غ دقيق الممتاز     /          farina 00 500 gr                     300 مل ماء دافئ             /         300 acqua  ml                          10 غ خميرة العجين  ما يعادل  م ك / 10gr di lievito di pasta            5 غ ملح ما يعادل م ص  /      5 gr sale   الطريقة في الة العجينة اضع 300 مل ماء الدافئ واضيف الخميرة اتركها تذوب ثم اضيف الدقيق واخلط جيدا بالآلة العجين  او باليد وأخيرا اضيف الملح ويخلط جيدا  لما تضعين الاصبع في العجين يترك اثار يعني صار جاهز للاستعمال ثم تضعينه في انية وتغطيه بالبلاستيك الغذائي ليلة كاملة او علي الأقل 8 ساعات ثم يخرج من الثلاجة يقسم الي قسمين وتتركينه مدة ساعة أخرى ثم يكون جاهز الاستعمال. هدا هوا سر نجاح بيزا وتكون مثل بيزا المصنوعة في المطاعم الكبرى .     الحشوة  / farcitura    200 غ الفطر الطري /  champignons              صلصة الطماطم لصنع البيزا  /     salsa di pomodoro    لبزليك او الحب