cucinamammadam

المقادير / Ingrediente 500غ دقيق القمح الكامل سبعة سريالى م ك نشا م ص ملح م ك خميرة الخبز حبوب  م ك زيت الزيتون حبوب البافو ماء الدافي الطريقة / Preparazione  في انية العجانة اضع الخميرة معا الماء وزيت الزيتون حتا تذوب م اضيف الدقيق معا النشا اقوم بخلط او عجن كل العناصر حتا تتجانس ثم اضيف الملح حتا احصل علي قوام خفيف جدا اتركه يرتاح  10 دقائق ثم اشكله كويرات بحجم متوسط تحاول إعطائها شكل دائري اتركها تخمر حتا يتضاعف الحجم ثم اذهن الوجه بمساعدة فرشاة بالحليب ثم ارش حبوب البافو / Papavero  ثم اسخن الفرن وادخله ليطهي .

اروع طريقة لتحضير عجينة البيتزا وبحشوة الذ    المقادير / Ingredienti                                                       500 غ دقيق الممتاز     /          farina 00 500 gr                     300 مل ماء دافئ             /         300 acqua  ml                          10 غ خميرة العجين  ما يعادل  م ك / 10gr di lievito di pasta            5 غ ملح ما يعادل م ص  /      5 gr sale   الطريقة في الة العجينة اضع 300 مل ماء الدافئ واضيف الخميرة اتركها تذوب ثم اضيف الدقيق واخلط جيدا بالآلة العجين  او باليد وأخيرا اضيف الملح ويخلط جيدا  لما تضعين الاصبع في العجين يترك اثار يعني صار جاهز للاستعمال ثم تضعينه في انية وتغطيه بالبلاستيك الغذائي ليلة كاملة او علي الأقل 8 ساعات ثم يخرج من الثلاجة يقسم الي قسمين وتتركينه مدة ساعة أخرى ثم يكون جاهز الاستعمال. هدا هوا سر نجاح بيزا وتكون مثل بيزا المصنوعة في المطاعم الكبرى .     الحشوة  / farcitura    200 غ الفطر الطري /  champignons              صلصة الطماطم لصنع البيزا  /     salsa di pomodoro    لبزليك او الحب

المقادير كرعة حمراء / اليقطين عصير الليمون / البرتقال الطريقة اقوم بنزع قشرة الصلبة من الكرعة / اليقطين  ثم اقطعها الي قطع  ثم اقوم بطهوها في بخار الماء (كنفورها)  ثم اتركها تبرد جيدا ثم اخد مقدار ملعقة كبيرة واقوم بطحنها معا كاس كبير من عصير البرتقال الطازج ثم يشرب قبل الاكل بساعة زمن كل يوم صحي جدا يقوم بشفط الدهون و تقوية المناعة.

المقادير  200 سل القشدة السائلة  الطرية / او يمكن استعمال البودرة 3 قطع من الموز 80 غ سكر الناعم  م ك عصير الليمون / الحامض  علبة زبادي / ياغورت  الطريقة  اقشر الموز اقوم بطحنه في الطحانة الكهربائية  حتا احصل علي عصير مركز  كريمي متماسك ثم اخفق القشدة الطرية للحلويات معا السكر حسب الذوق ويمكن استعمال كمية كبيرة اخفق حتا تصبح تقريبا شونتي ثم اضيف عصير الموز المركز وعصير الليمون ثم ياغورت انا استعملت نكهة طبيعية معا قطع  الشكلاطة ويبقي اختاري اخفق الكل جيدا حتا احصل علي خليط كريمي ثم اسكبه في كووس منفردة لتقديم او في انية واحدة حسب الرغبة وادخله الي الثلاجة ليلية كاملة او علي الاقل 6 ساعات ويكون جاهز اما طريقة التزين تكون  حسب الرغبة والمتوفر وصحة وعافية.

المقادير 5 بيضات الحجم الكبير 160غ سكر الخشن 160 غ دقيق الحلويات م ك قشرة اليمون / الحامض قضرات من روح الفنليا الطريقة في الة العجن اخفق جيدا البيض معا السكر حتا يتضاعف الحجم ثم اضيف الدقيق قليلا قليلا حتا الانتهاء من الكمية معا التحريك بملعقة خشبية من الاسفل الي الفوق ثم اضيف قشرة اليمون والفنليا اسكب الخليط في قالب مذهون ومرشوش بدقيق ثم ادخله الي الفرن حتا يستوي في انية الخفق اضع 200 سل القشدة الطرية للحلويات معا 150 غ سكر الناعم او كلاصي واخفف حتا احصل علي شونتي مقادير كلاصاج ميغواغ او المراة 300 سل قشدة الطرية 400 غ الكرز/ حب الملوك 200 غ شكلاطة الابيض 120 سل الماء  200 سل الحليب المركز المحلي 12 غ اكار اكار او اوراق الجلتين الطريقة في انية  اقطع الكرز اضيف له 3 م ك سكر الخشن حسب الذوق اتركه يطهي حتا احصل علي مربي الكرز اتركه يبرد ثم اطحنه واصفيه واحصل علي كولي او صلصة الكرز في انية اسكب القشدة الطرية معا الماء اتركه حتا يغلي جيدا اسحبه فوق النار ثم اضيف كل من الشكلاطة والحليب المركز المحلي واكار اكار يعو

المقادير  دجاجة متوسطة الحجم   بصل بطاطس بقدونس عصير حامض \ او ليمون زيت الزيتون صلصة المطارد او الخردل ملح/ابزار/ بودرة الثوم حرقوم بلدي \ كوركوما صلصة الحار\ اختاري زعتر \ اكيل الجبل او ازير الطريقة اغسل الدجاج جيدا اتركه يستقطر ثم اقطع البطاطس الي دوائر ثم احضر الشرمولة او الحشرة افرم البقدونس ثم اقطع البصل ثم اضيف التوابل كلها معا كاس ماء   ثم احشي او  افرك  الدجاج  جيدا والصلصة المتبقية اخلطها معا البطاطس ثم اضعها في انية زجاجية حسب المتوفر ثم اضيف قليل من المنسمات الزعتر واكيل الجبل / ازير ثم ادخلها الي الفرن حتا يستوي  وتتحمر جيدا وبصحتكم